早餐作为一天中的第一餐，对营养素的摄入、健康状况以及工作效率都至关重要。早餐是一日三餐当中最为重要的一餐，不过早餐要怎么吃，吃什么最有营养呢？我们每天的早餐基本要求就是必须含有三大类的食物：淀粉类的主食，如馒头、粥、饼、发糕、包子等；富含优质蛋白质的食品，如肉、蛋、奶、豆制品等；还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。如果早餐中上述3类食物都有，那么恭喜你获得了精力充沛、营养充足的一天。

那么早上空腹胃虚，如果能喝上一大碗热粥,不但让肠胃得到滋养,减少消化系统的负担,还能补充营养,为一天的工作养精蓄锐。用不同食材熬出来的粥,能起到不同的滋养作用。

一、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥：非常地道和爽口的粥，在中国广东很常见。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料拌了小葱，补血养肺。

材料及份量：瘦肉丝1OO克，皮蛋2个，油条1根，青蒜丝少许，白粥2碗，盐1小匙，鲜鸡晶1小匙，淀粉1/2大匙

做法：

1.皮蛋切块，油条切小段备用；

2.瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟；

3.将瘦肉丝滚烫一下捞起；

4.将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火；

5.食用前撒下青蒜丝及油条段。

二、碧粳粥

碧粳粥：粳米是大米的一种，含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷、铁等营养成分，可提供人体必需的营养成分。大米性平，有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。

材料及份量：碧梗，黄冰糖

做法：

1.米淘净添上足够的水，浸泡半小时左右。

2.倒入沙锅中大火煮开。

3.用木勺子入锅底轻轻搅，变小火慢慢熬。

4.盖盖，过一会再轻轻搅。

5.米粒开花后加入黄冰糖少许轻轻搅。

6.盖盖，停火，稍等片刻即可食用。